1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可(ke)以防(fang)止食品(pin)的(de)氧化，如一些油脂，以防(fang)止其酸敗，以及維生素等，易(yi)變色，用真空(kong)包裝袋，可(ke)以有效(xiao)地保持食品(pin)的(de)色澤和風味。

3.真空(kong)袋有(you)很高的(de)屏障，具(ju)有(you)防止(zhi)水和氧(yang)氣被內部(bu)堵塞的(de)作(zuo)用。再(zai)加上它具(ju)有(you)雙重保護作(zuo)用，性(xing)能穩定(ding)。它能承受低溫(wen)和冷藏，并能抵御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也具有(you)防潮功(gong)能，當然，也不(bu)缺乏耐高溫的(de)能力，再加上傳統的(de)殺菌方(fang)法，就可以(yi)更好地保存食品(pin)。