裝袋量與蒸(zheng)煮容(rong)(rong)量(liang)要匹配(pei)，裝袋(dai)量(liang)大多在(zai)封口時(shi)容(rong)(rong)易(yi)造(zao)成污(wu)染，不(bu)要裝大塊(kuai)或帶(dai)骨的(de)內(nei)容(rong)(rong)物，否(fou)則影響封口，甚至刺透(tou)復合膜造(zao)成滲(shen)漏(lou)而導致食(shi)品腐(fu)敗。其次(ci)，裝袋(dai)時(shi)保持一(yi)(yi)定的(de)真空度，以防(fang)止(zhi)(zhi)袋(dai)內(nei)食(shi)品氧化(hua)、褐變、香味變異。再次(ci)，裝袋(dai)時(shi)防(fang)止(zhi)(zhi)封口污(wu)染，如(ru)果封口部(bu)位有汁(zhi)液、水滴附(fu)(fu)著，熱封時(shi)封口部(bu)分的(de)內(nei)層產生(sheng)蒸汽(qi)壓，當封口處壓力消(xiao)除時(shi)，瞬間產生(sheng)氣(qi)泡而使封口部(bu)分膨脹，導致封口部(bu)密(mi)封。另外，油(you)脂類及纖維附(fu)(fu)在(zai)封口部(bu)位，則部(bu)位區(qu)域不(bu)能(neng)(neng)(neng)密(mi)封。在(zai)加壓殺菌及加壓冷卻時(shi)，造(zao)成二次(ci)污(wu)染及滲(shen)漏(lou)腐(fu)敗。防(fang)止(zhi)(zhi)袋(dai)口污(wu)染，一(yi)(yi)是(shi)控制袋(dai)裝量(liang)，離袋(dai)口至少3~4cm；二是(shi)灌裝器適合于產品特性；三是(shi)灌裝時(shi)使用(yong)翼(yi)狀保護片(pian)插入袋(dai)內(nei)防(fang)止(zhi)(zhi)污(wu)染；四是(shi)袋(dai)要能(neng)(neng)(neng)充(chong)分張(zhang)開；五是(shi)袋(dai)能(neng)(neng)(neng)定位。