真空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包裝在真空(kong)(kong)后再充(chong)(chong)入氮(dan)(dan)氣(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)單(dan)一氣(qi)體或二(er) 三種氣(qi)體的(de)混合(he)氣(qi)體。其(qi)氮(dan)(dan)氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體，起充(chong)(chong)填作(zuo)用，使(shi)(shi)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)保持正壓 ，以防止袋(dai)(dai)外(wai)空(kong)(kong)氣(qi)進入袋(dai)(dai)內(nei)(nei)，對食品起到一個保護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧化碳能夠(gou)溶于各類脂肪或水，引成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)碳酸(suan)，有(you)抑制霉菌、腐(fu)敗細菌等微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)具有(you)抑制厭氧菌的(de)生長繁殖，保持水果(guo)、蔬(shu)(shu)菜的(de)新(xin)鮮及色(se)彩，高濃度氧氣(qi)可使(shi)(shi)新(xin)鮮肉類保持其(qi)鮮紅色(se)。水果(guo)蔬(shu)(shu)菜的(de)新(xin)鮮可是營養(yang)不流失(shi)。