指的(de)(de)是(shi)將產品加入氣密性包(bao)裝(zhuang)容器(qi)，抽去容器(qi)內部的(de)(de)空氣，使密封后的(de)(de)容器(qi)內達到(dao)預定真空度的(de)(de)一種(zhong)包(bao)裝(zhuang)方法。

真空袋也(ye)稱減壓包裝，是將包裝容器(qi)內的(de)(de)空氣全(quan)部抽出密(mi)封，維(wei)持(chi)袋內處(chu)于高度(du)(du)減壓狀態，空氣稀(xi)少相當于低氧(yang)效(xiao)果，使(shi)(shi)微生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存條件，以達(da)到果品(pin)(pin)(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有(you)塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器(qi)皿包裝等(deng)。可(ke)根據物品(pin)(pin)(pin)種(zhong)類選(xuan)擇(ze)包裝材料。由于果品(pin)(pin)(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)(pin)(pin)，尚在進行(xing)呼吸作(zuo)用(yong)，高度(du)(du)缺(que)氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病害(hai)，因此，果品(pin)(pin)(pin)類使(shi)(shi)用(yong)真空包裝的(de)(de)較少。