裝袋量與蒸煮容(rong)量(liang)要(yao)(yao)匹(pi)配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)大多在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)容(rong)易造成(cheng)(cheng)污(wu)(wu)染(ran)，不(bu)要(yao)(yao)裝(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的內(nei)(nei)容(rong)物(wu)，否則(ze)(ze)影響封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚(shen)至(zhi)刺透復合膜(mo)造成(cheng)(cheng)滲漏(lou)(lou)而(er)導致食(shi)品腐敗。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)保(bao)持(chi)一定(ding)的真空度，以防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)食(shi)品氧化、褐變(bian)、香味變(bian)異。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)防(fang)止(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染(ran)，如(ru)果封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部位(wei)(wei)有(you)汁(zhi)液、水滴(di)附(fu)著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部分的內(nei)(nei)層產(chan)生蒸汽壓，當(dang)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓力(li)消除時(shi)，瞬間產(chan)生氣泡(pao)而(er)使封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部分膨脹，導致封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部密封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外，油(you)脂類(lei)及纖維附(fu)在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部位(wei)(wei)，則(ze)(ze)部位(wei)(wei)區域不(bu)能(neng)密封(feng)(feng)(feng)(feng)。在加壓殺菌及加壓冷卻時(shi)，造成(cheng)(cheng)二次(ci)污(wu)(wu)染(ran)及滲漏(lou)(lou)腐敗。防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染(ran)，一是控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二是灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)器適合于產(chan)品特性；三是灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使用翼(yi)狀保(bao)護片插入袋(dai)(dai)內(nei)(nei)防(fang)止(zhi)污(wu)(wu)染(ran)；四是袋(dai)(dai)要(yao)(yao)能(neng)充分張開；五是袋(dai)(dai)能(neng)定(ding)位(wei)(wei)。