1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空(kong)也可(ke)以(yi)(yi)防止食(shi)品的氧(yang)化，如一些油脂，以(yi)(yi)防止其酸敗，以(yi)(yi)及維(wei)生素等，易變色，用真(zhen)空(kong)包裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有效地保持食(shi)品的色澤和風味。

3.真(zhen)空袋有(you)(you)很高的屏(ping)障，具有(you)(you)防止(zhi)水和(he)氧氣被(bei)內部堵塞的作(zuo)用(yong)。再加上它(ta)具有(you)(you)雙(shuang)重保護作(zuo)用(yong)，性能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受低(di)溫和(he)冷藏，并能(neng)抵御油的入侵。

4.一些真空袋也具(ju)有防(fang)潮功能，當然，也不(bu)缺(que)乏耐高溫的能力，再加上(shang)傳統的殺菌方法，就可以(yi)更好地保存(cun)食品。