1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)防止食(shi)品的(de)氧化，如一些油脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及維(wei)生(sheng)素等，易(yi)變色，用(yong)真空包裝袋，可(ke)以(yi)有效地(di)保持(chi)食(shi)品的(de)色澤和(he)風味。

3.真空(kong)袋有很高的屏障(zhang)，具有防止水和氧(yang)氣被內部堵塞的作用。再(zai)加上它具有雙重保護作用，性(xing)能穩定。它能承受(shou)低溫和冷藏，并能抵御油的入侵。

4.一(yi)些(xie)真(zhen)空袋也具有(you)防(fang)潮功能(neng)，當然(ran)，也不(bu)缺乏耐高(gao)溫(wen)的(de)能(neng)力，再加上傳(chuan)統的(de)殺(sha)菌方法，就(jiu)可以更好地保存(cun)食品。