1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可(ke)以(yi)(yi)防止食(shi)品的氧化，如一(yi)些油脂(zhi)，以(yi)(yi)防止其酸敗，以(yi)(yi)及維生(sheng)素等，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有(you)效地保(bao)持(chi)食(shi)品的色澤(ze)和風味。

3.真空袋有很高的屏障，具有防(fang)止(zhi)水和(he)氧氣被內(nei)部堵塞的作用。再加(jia)上它具有雙重保護作用，性能穩定。它能承受低溫(wen)和(he)冷藏(zang)，并能抵御油的入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有防潮(chao)功能，當然，也(ye)不(bu)缺乏耐(nai)高(gao)溫(wen)的(de)能力(li)，再加(jia)上傳統的(de)殺菌方法(fa)，就可以更(geng)好地保(bao)存(cun)食(shi)品。