真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在(zai)真空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或(huo)二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充填作用，使袋內(nei)保持正壓 ，以防(fang)止袋外(wai)空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內(nei)，對食品起到一個(ge)保護作用。其(qi)二(er)氧化(hua)碳(tan)能夠溶于各(ge)類(lei)(lei)脂(zhi)肪或(huo)水，引成酸性較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑制(zhi)(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的(de)活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有(you)抑制(zhi)(zhi)厭氧菌的(de)生(sheng)長(chang)繁殖，保持水果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可(ke)使新(xin)鮮(xian)肉類(lei)(lei)保持其(qi)鮮(xian)紅色(se)。水果(guo)蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)可(ke)是營養不流失。