裝袋量與蒸煮(zhu)容(rong)量(liang)要匹配，裝袋(dai)量(liang)大多在(zai)封(feng)(feng)口(kou)時(shi)(shi)容(rong)易造成污(wu)(wu)染(ran)，不(bu)要裝大塊或帶骨(gu)的內容(rong)物，否則影響封(feng)(feng)口(kou)，甚至(zhi)刺(ci)透復合膜造成滲漏而導(dao)致食品腐敗。其次(ci)(ci)，裝袋(dai)時(shi)(shi)保持一定的真空(kong)度，以防止(zhi)袋(dai)內食品氧化、褐變、香(xiang)味變異。再次(ci)(ci)，裝袋(dai)時(shi)(shi)防止(zhi)封(feng)(feng)口(kou)污(wu)(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)位有汁(zhi)液、水滴附(fu)著(zhu)，熱封(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)分(fen)的內層產(chan)生蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)口(kou)處(chu)壓(ya)力消除時(shi)(shi)，瞬間產(chan)生氣(qi)泡而使(shi)(shi)封(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)分(fen)膨脹，導(dao)致封(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)密(mi)封(feng)(feng)。另外，油脂類(lei)及(ji)纖維附(fu)在(zai)封(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)(bu)位，則部(bu)(bu)(bu)位區域不(bu)能密(mi)封(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓(ya)殺菌及(ji)加(jia)壓(ya)冷卻(que)時(shi)(shi)，造成二(er)次(ci)(ci)污(wu)(wu)染(ran)及(ji)滲漏腐敗。防止(zhi)袋(dai)口(kou)污(wu)(wu)染(ran)，一是(shi)控制袋(dai)裝量(liang)，離袋(dai)口(kou)至(zhi)少3~4cm；二(er)是(shi)灌裝器適(shi)合于產(chan)品特性；三是(shi)灌裝時(shi)(shi)使(shi)(shi)用翼狀保護片插(cha)入袋(dai)內防止(zhi)污(wu)(wu)染(ran)；四(si)是(shi)袋(dai)要能充分(fen)張開；五是(shi)袋(dai)能定位。