真空(kong)充(chong)氣(qi)包裝在真空(kong)后再(zai)充(chong)入氮(dan)氣(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體或(huo)二 三(san)種氣(qi)體的(de)(de)(de)混(hun)合氣(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)體，起(qi)充(chong)填作(zuo)用(yong)，使袋(dai)內保持正(zheng)壓 ，以(yi)防(fang)止袋(dai)外空(kong)氣(qi)進入袋(dai)內，對食品起(qi)到(dao)一(yi)個保護作(zuo)用(yong)。其(qi)二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶(rong)于各類(lei)脂肪或(huo)水，引成(cheng)酸性(xing)(xing)較(jiao)弱(ruo)的(de)(de)(de)碳(tan)酸，有(you)抑(yi)(yi)制(zhi)霉菌、腐敗細(xi)菌等微(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)具(ju)有(you)抑(yi)(yi)制(zhi)厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)菌的(de)(de)(de)生(sheng)長繁(fan)殖(zhi)，保持水果、蔬(shu)菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)及(ji)色(se)(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)可(ke)使新(xin)鮮(xian)肉(rou)類(lei)保持其(qi)鮮(xian)紅色(se)(se)。水果蔬(shu)菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)可(ke)是營(ying)養(yang)不流失。