1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)防止食品的氧化，如一些油(you)脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及維生素等，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以(yi)有效地(di)保持食品的色澤和風味。

3.真(zhen)空袋有很(hen)高的屏障，具(ju)有防止水和氧氣(qi)被內部堵塞的作用。再加上(shang)它(ta)具(ju)有雙(shuang)重保護作用，性能(neng)(neng)穩(wen)定。它(ta)能(neng)(neng)承受低溫和冷藏，并(bing)能(neng)(neng)抵御油的入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有防潮(chao)功能，當然，也(ye)不缺乏耐(nai)高(gao)溫(wen)的能力，再加(jia)上傳統的殺菌方法，就(jiu)可以更(geng)好(hao)地保存食品。