裝袋量與蒸煮容量要(yao)匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)量大(da)(da)多在(zai)(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)(shi)容易造(zao)(zao)成污(wu)(wu)染，不要(yao)裝(zhuang)大(da)(da)塊或帶骨的內(nei)(nei)容物，否則(ze)影響封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚(shen)至刺透復合(he)膜造(zao)(zao)成滲漏而(er)(er)導(dao)致食品(pin)腐(fu)敗。其次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)保持一定的真空度(du)，以防(fang)(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)食品(pin)氧化、褐變、香味變異。再(zai)次(ci)，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)防(fang)(fang)止(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)(wu)染，如果封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)(wei)(wei)有汁液、水(shui)滴(di)附著，熱(re)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)的內(nei)(nei)層產生(sheng)蒸汽壓(ya)(ya)，當(dang)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓(ya)(ya)力(li)消除時(shi)(shi)(shi)，瞬間產生(sheng)氣泡(pao)而(er)(er)使封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)膨脹，導(dao)致封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)。另(ling)外，油(you)脂類及纖維附在(zai)(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)(wei)(wei)，則(ze)部(bu)位(wei)(wei)(wei)區域不能(neng)密封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)。在(zai)(zai)加壓(ya)(ya)殺菌及加壓(ya)(ya)冷卻時(shi)(shi)(shi)，造(zao)(zao)成二(er)次(ci)污(wu)(wu)染及滲漏腐(fu)敗。防(fang)(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)(wu)染，一是(shi)控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)量，離(li)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二(er)是(shi)灌裝(zhuang)器(qi)適(shi)合(he)于產品(pin)特性；三是(shi)灌裝(zhuang)時(shi)(shi)(shi)使用翼狀保護片插(cha)入袋(dai)(dai)內(nei)(nei)防(fang)(fang)止(zhi)污(wu)(wu)染；四(si)是(shi)袋(dai)(dai)要(yao)能(neng)充分(fen)張(zhang)開；五是(shi)袋(dai)(dai)能(neng)定位(wei)(wei)(wei)。