真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)包裝在真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)后(hou)再充(chong)入氮氣(qi)、二氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或(huo)二 三種氣(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)是(shi)惰性氣(qi)體(ti)，起充(chong)填(tian)作(zuo)用，使袋內保持正壓 ，以防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)進入袋內，對食品起到一個保護作(zuo)用。其(qi)二氧(yang)化(hua)碳能夠溶于(yu)各類(lei)脂肪或(huo)水(shui)(shui)，引成酸性較弱的(de)碳酸，有(you)抑制霉菌(jun)、腐(fu)敗細(xi)菌(jun)等(deng)微(wei)生(sheng)物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生(sheng)長繁殖，保持水(shui)(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可(ke)使新鮮肉類(lei)保持其(qi)鮮紅色(se)。水(shui)(shui)果蔬菜的(de)新鮮可(ke)是(shi)營養不流失。