真空充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)的主要作用除真空包(bao)裝(zhuang)所具備的除氧(yang)保質功能外，主要還有(you)抗壓、阻氣、保(bao)鮮等作用(yong)，能更(geng)有(you)效地(di)使食(shi)品(pin)(pin)長期保持原(yuan)有(you)的色(se)、香、味、形及營養價值。另外，有(you)許(xu)多食(shi)品(pin)(pin)不適宜采用(yong)真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采用(yong)真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆(cui)易(yi)碎食(shi)品(pin)(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)(pin)，易(yi)變形走油食(shi)品(pin)(pin)，有(you)尖銳棱角或硬度較(jiao)高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋的食(shi)品(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)經(jing)真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋內充(chong)氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)強大(da)于包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外大(da)氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)強，能有(you)效地(di)防止食(shi)品(pin)(pin)受壓(ya)(ya)破碎變形并不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)單一氣體或二 三種氣(qi)(qi)體(ti)的混(hun)合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作用，使(shi)袋內保(bao)(bao)持(chi)正壓 ，以(yi)防止袋外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起(qi)到一個保(bao)(bao)護作用。其二氧(yang)化碳(tan)(tan)能(neng)夠溶于(yu)各類脂肪或水(shui)，引(yin)成(cheng)酸(suan)性較弱的碳(tan)(tan)酸(suan)，有抑制霉菌(jun)(jun)(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)(jun)(jun)等微(wei)生物(wu)的活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)菌(jun)(jun)(jun)的生長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新鮮肉(rou)類保(bao)(bao)持(chi)其鮮紅色。