1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也(ye)可(ke)(ke)以(yi)防(fang)止食品的氧(yang)化，如一(yi)些油脂，以(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)及維(wei)生素等，易變(bian)色(se)，用(yong)真空(kong)包裝袋(dai)，可(ke)(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地保(bao)持食品的色(se)澤和風味(wei)。

3.真空袋有(you)很高的屏障，具(ju)有(you)防(fang)止水(shui)和(he)氧氣被內(nei)部堵塞的作用。再加上它(ta)具(ju)有(you)雙重保護(hu)作用，性能穩(wen)定。它(ta)能承受低(di)溫和(he)冷藏，并(bing)能抵(di)御油的入(ru)侵。

4.一些(xie)真空袋也(ye)(ye)具(ju)有防潮功能(neng)，當(dang)然(ran)，也(ye)(ye)不缺乏耐高溫的能(neng)力，再加上傳統的殺菌(jun)方法，就(jiu)可以更好(hao)地保存食品。