1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可(ke)以(yi)防止(zhi)食品的(de)氧化，如一(yi)些油脂，以(yi)防止(zhi)其酸敗，以(yi)及(ji)維生素等，易變色(se)，用真空(kong)包裝袋(dai)，可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地保持食品的(de)色(se)澤和風(feng)味。

3.真空袋有很高的(de)(de)屏障(zhang)，具有防止水和氧氣被內(nei)部堵塞(sai)的(de)(de)作用。再加上它具有雙重(zhong)保(bao)護作用，性能穩定(ding)。它能承受低溫和冷藏，并能抵御油的(de)(de)入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有防潮功能，當然，也(ye)不缺乏(fa)耐高(gao)溫的(de)能力(li)，再加上傳統的(de)殺菌方(fang)法(fa)，就可以(yi)更好(hao)地保存食品。