1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止(zhi)食品的(de)氧(yang)化，如一些油脂(zhi)，以(yi)防止(zhi)其酸敗，以(yi)及維生素等(deng)，易變色(se)，用真空包裝袋，可以(yi)有效地保(bao)持食品的(de)色(se)澤和(he)風味(wei)。

3.真空袋有很高的屏障，具有防止水和氧(yang)氣被(bei)內(nei)部(bu)堵塞的作用。再加(jia)上(shang)它(ta)具有雙重保護作用，性能(neng)(neng)穩定(ding)。它(ta)能(neng)(neng)承(cheng)受低(di)溫和冷(leng)藏，并能(neng)(neng)抵御油的入侵(qin)。

4.一些(xie)真空袋也具有防(fang)潮功(gong)能，當(dang)然(ran)，也不缺乏耐高溫的能力，再加上傳統的殺菌方法(fa)，就可以更好地保存(cun)食品。