1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止食(shi)品的(de)氧化，如(ru)一些油(you)脂，以(yi)(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)(yi)及(ji)維生素等，易變色(se)，用真空(kong)包(bao)裝(zhuang)袋，可(ke)以(yi)(yi)有效地保持食(shi)品的(de)色(se)澤和風味。

3.真空袋有很高的(de)屏障，具有防止(zhi)水和(he)(he)氧氣(qi)被內部堵塞的(de)作(zuo)用(yong)。再加上它具有雙重(zhong)保(bao)護作(zuo)用(yong)，性能(neng)穩定。它能(neng)承受(shou)低溫和(he)(he)冷藏，并能(neng)抵御(yu)油(you)的(de)入侵。

4.一(yi)些真空袋(dai)也(ye)具有防潮(chao)功能，當然，也(ye)不缺乏(fa)耐高(gao)溫(wen)的能力，再加上傳統的殺菌方法，就可(ke)以更(geng)好地保存食(shi)品。