真(zhen)空充氣包(bao)裝的主(zhu)要作用除真(zhen)空包(bao)裝所具(ju)備的除氧保(bao)質(zhi)功能(neng)外，主(zhu)要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效(xiao)地使(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)長期保持(chi)原(yuan)有的(de)色、香(xiang)、味、形(xing)及(ji)營養價值。另外(wai)(wai)，有許多食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)不適宜采(cai)(cai)用真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)而(er)必須采(cai)(cai)用真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)。如松脆易(yi)碎食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)結塊(kuai)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易(yi)變形(xing)走油食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，有尖(jian)銳(rui)棱角或硬度較高會(hui)刺(ci)破包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等。食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)經(jing)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)后，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋內(nei)充(chong)(chong)氣(qi)壓(ya)強大于包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)(wai)大氣(qi)壓(ya)強，能有效(xiao)地防止食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓(ya)破碎變形(xing)并不影響包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)(wai)觀(guan)及(ji) 印刷裝(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)在真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一氣體或(huo)(huo)二(er)(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作用，使袋內保(bao)持正壓(ya) ，以防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起到一個保(bao)護(hu)作用。其二(er)(er)氧化(hua)碳能(neng)夠溶于(yu)各類脂肪或(huo)(huo)水，引成酸性較弱的(de)碳酸，有抑(yi)制霉菌、腐(fu)敗細菌等微生物的(de)活性。其氧氣(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制厭(yan)氧菌的(de)生長繁殖(zhi)，保(bao)持水果、蔬(shu)菜的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高濃(nong)度(du)氧氣(qi)(qi)(qi)可使新(xin)(xin)鮮(xian)肉類保(bao)持其鮮(xian)紅色(se)。