1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以防止(zhi)食(shi)品(pin)的氧化，如一(yi)些油脂，以防止(zhi)其酸敗，以及維生素等(deng)，易變(bian)色，用真空包裝(zhuang)袋，可以有效地保持食(shi)品(pin)的色澤和風味(wei)。

3.真(zhen)空袋有很高的(de)屏障，具有防(fang)止(zhi)水和(he)氧氣被內部(bu)堵塞(sai)的(de)作用。再(zai)加上它具有雙重保(bao)護作用，性(xing)能穩定(ding)。它能承受低溫和(he)冷藏，并(bing)能抵御油(you)的(de)入侵。

4.一些真空袋也具(ju)有防潮功能(neng)(neng)，當然，也不缺乏耐高(gao)溫的能(neng)(neng)力，再加上傳統的殺菌方法(fa)，就(jiu)可以(yi)更好(hao)地保(bao)存食品(pin)。