也稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝，是將包(bao)裝容器內(nei)的(de)空(kong)氣全(quan)部抽出密封，維(wei)持袋內(nei)處于(yu)(yu)高度(du)減(jian)壓(ya)狀態(tai)，空(kong)氣稀(xi)少相當于(yu)(yu)低(di)氧(yang)效果(guo)(guo)，使(shi)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)存(cun)條(tiao)件，以達到果(guo)(guo)品(pin)新鮮、無病腐發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用(yong)(yong)的(de)有塑料(liao)袋內(nei)真空(kong)包(bao)裝、鋁箔包(bao)裝、玻璃器皿、塑料(liao)及(ji)其復合材(cai)料(liao)包(bao)裝等。可(ke)根(gen)據物品(pin)種類(lei)選(xuan)擇包(bao)裝材(cai)料(liao)。由于(yu)(yu)果(guo)(guo)品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)(yong)，高度(du)缺(que)氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類(lei)使(shi)用(yong)(yong)真空(kong)包(bao)裝的(de)較少。