真空充氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)體或(huo)二 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)體，起(qi)充填作用，使袋(dai)內(nei)保持(chi)正壓(ya) ，以防止袋(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食品起(qi)到一個保護作用。其二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂肪(fang)或(huo)水，引成酸性較弱的碳(tan)酸，有抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等(deng)微生物的活性。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧(yang)(yang)菌的生長繁(fan)殖，保持(chi)水果(guo)(guo)、蔬(shu)菜(cai)的新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類(lei)保持(chi)其鮮(xian)紅色。水果(guo)(guo)蔬(shu)菜(cai)的新鮮(xian)可是(shi)營養不流失(shi)。