真(zhen)空(kong)充氣(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后(hou)再充入氮氣(qi)、二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或二(er)(er) 三種氣(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)體(ti)。其氮氣(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起充填作用，使(shi)袋內保持(chi)正壓 ，以防止袋外(wai)空(kong)氣(qi)進入袋內，對食品(pin)起到一個保護作用。其二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan)能夠溶于各類(lei)脂(zhi)肪(fang)或水，引成酸(suan)性(xing)較弱的(de)(de)碳(tan)(tan)酸(suan)，有抑(yi)制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微生物的(de)(de)活性(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)具有抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保持(chi)水果(guo)、蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類(lei)保持(chi)其鮮(xian)紅色。水果(guo)蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)可是(shi)營養不流失。