裝(zhuang)袋量與蒸(zheng)煮容(rong)量要(yao)匹配，裝袋(dai)(dai)量大多在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)容(rong)易造(zao)成污染(ran)，不(bu)要(yao)裝大塊或(huo)帶(dai)骨(gu)的內容(rong)物(wu)，否(fou)則(ze)影響封(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透復合膜造(zao)成滲(shen)(shen)漏而(er)導致(zhi)食(shi)品腐敗。其次，裝袋(dai)(dai)時(shi)保(bao)持一定的真空度，以防(fang)止袋(dai)(dai)內食(shi)品氧化、褐變、香味變異。再次，裝袋(dai)(dai)時(shi)防(fang)止封(feng)(feng)口(kou)(kou)污染(ran)，如果封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位有汁液、水滴附著，熱封(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分的內層(ceng)產生蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓(ya)力(li)消除時(shi)，瞬間產生氣泡而(er)使封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨脹，導致(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)密封(feng)(feng)。另外，油脂類(lei)及纖維附在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位，則(ze)部(bu)(bu)位區域不(bu)能(neng)(neng)密封(feng)(feng)。在(zai)加壓(ya)殺菌及加壓(ya)冷(leng)卻時(shi)，造(zao)成二(er)次污染(ran)及滲(shen)(shen)漏腐敗。防(fang)止袋(dai)(dai)口(kou)(kou)污染(ran)，一是(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)裝量，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二(er)是(shi)(shi)灌(guan)裝器適合于產品特(te)性(xing)；三(san)是(shi)(shi)灌(guan)裝時(shi)使用翼狀保(bao)護片插(cha)入(ru)袋(dai)(dai)內防(fang)止污染(ran)；四是(shi)(shi)袋(dai)(dai)要(yao)能(neng)(neng)充分張開(kai)；五是(shi)(shi)袋(dai)(dai)能(neng)(neng)定位。