1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以防止食品的(de)(de)氧化，如(ru)一些油脂，以防止其酸敗，以及維生素等，易變色(se)，用真空包(bao)裝袋(dai)，可(ke)以有效地保持食品的(de)(de)色(se)澤(ze)和風(feng)味。

3.真(zhen)空袋有很高(gao)的屏障(zhang)，具有防止水(shui)和(he)氧氣被內部堵塞的作用。再加上它(ta)具有雙(shuang)重保護作用，性能穩定。它(ta)能承(cheng)受低溫(wen)和(he)冷(leng)藏(zang)，并能抵御油的入侵。

4.一些真空袋也具有(you)防潮(chao)功能，當然，也不缺(que)乏耐高溫(wen)的能力(li)，再加(jia)上傳統的殺菌方法，就可以(yi)更(geng)好地保存食品(pin)。