真(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)包裝在(zai)真(zhen)空(kong)(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳、氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)或(huo)二(er) 三種氣(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)是(shi)惰性氣(qi)體(ti)，起(qi)充填作用，使袋內保持正壓 ，以(yi)防(fang)止袋外(wai)空(kong)(kong)氣(qi)進入袋內，對(dui)食品(pin)起(qi)到一個(ge)保護(hu)作用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)碳能夠(gou)溶于各(ge)類(lei)脂肪或(huo)水(shui)，引成酸(suan)性較弱的(de)(de)碳酸(suan)，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等(deng)微生物(wu)的(de)(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保持水(shui)果、蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮及色(se)彩(cai)，高(gao)濃度氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)可(ke)使新(xin)鮮肉類(lei)保持其(qi)鮮紅(hong)色(se)。水(shui)果蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮可(ke)是(shi)營養不流失(shi)。