1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可以(yi)防止食品的(de)氧化，如一些油脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及維(wei)生素(su)等，易變色(se)，用真空(kong)包裝袋，可以(yi)有效地保持(chi)食品的(de)色(se)澤和風(feng)味。

3.真空袋有(you)很高的(de)屏障，具有(you)防止(zhi)水(shui)和(he)氧氣被(bei)內部堵塞的(de)作用。再(zai)加上它(ta)具有(you)雙重保護作用，性能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受(shou)低(di)溫和(he)冷藏，并能(neng)抵御油的(de)入侵(qin)。

4.一些真空(kong)袋也具(ju)有防潮(chao)功能，當然，也不缺乏耐高溫的(de)能力(li)，再(zai)加上傳統的(de)殺菌方(fang)法，就可(ke)以更(geng)好地保存(cun)食品。