也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器內的(de)(de)空氣(qi)全部抽出密(mi)封，維持袋內處(chu)于(yu)高度(du)減壓狀態，空氣(qi)稀少相當(dang)于(yu)低氧效果，使微(wei)生物沒有生存(cun)條件，以達(da)到(dao)果品新鮮(xian)、無病腐(fu)發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料(liao)袋內真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器皿(min)、塑料(liao)及(ji)其復(fu)合材料(liao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據物品種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果品屬鮮(xian)活食品，尚在進行(xing)呼吸作用(yong)，高度(du)缺(que)氧會造成生理病害，因此，果品類(lei)使用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。