真空充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真空后再(zai)充(chong)入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或(huo)二(er) 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其氮(dan)氣(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填作用(yong)，使(shi)袋(dai)內保(bao)持正(zheng)壓 ，以(yi)防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進(jin)入(ru)袋(dai)內，對食品起(qi)到一個保(bao)護作用(yong)。其二(er)氧(yang)化碳(tan)(tan)能夠溶于各類(lei)(lei)脂肪(fang)或(huo)水，引成酸(suan)(suan)性(xing)較弱(ruo)的(de)(de)(de)碳(tan)(tan)酸(suan)(suan)，有抑(yi)(yi)制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細菌等微生物的(de)(de)(de)活性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑(yi)(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)(de)(de)生長(chang)繁(fan)殖，保(bao)持水果(guo)、蔬(shu)菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)及(ji)色(se)彩，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類(lei)(lei)保(bao)持其鮮(xian)紅色(se)。水果(guo)蔬(shu)菜的(de)(de)(de)新(xin)鮮(xian)可是(shi)營養不流失(shi)。