真空充氣包(bao)裝的主要作(zuo)用除真空包(bao)裝所(suo)具備的除氧保質功(gong)能外，主要還(huan)有抗(kang)壓、阻(zu)氣、保鮮等作用，能(neng)更有(you)效地(di)使(shi)食(shi)品(pin)長期保持原(yuan)有(you)的(de)色(se)、香、味、形及營養價值(zhi)。另外(wai)(wai)，有(you)許多食(shi)品(pin)不(bu)適宜采用真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)而必須采用真(zhen)空(kong)(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)。如(ru)松脆易(yi)碎(sui)食(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)，易(yi)變(bian)形走油(you)食(shi)品(pin)，有(you)尖銳(rui)棱(leng)角或硬度較(jiao)高會(hui)刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)袋的(de)食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經真(zhen)空(kong)(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋內充(chong)(chong)氣(qi)(qi)壓(ya)強大(da)于包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)(wai)大(da)氣(qi)(qi)壓(ya)強，能(neng)有(you)效地(di)防止食(shi)品(pin)受壓(ya)破碎(sui)變(bian)形并不(bu)影響包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)(wai)觀及 印刷(shua)裝(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)在(zai)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣體或二 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用(yong)，使袋內保持(chi)正壓 ，以防(fang)止袋外空氣(qi)(qi)進(jin)入袋內，對(dui)食品起到一個(ge)保護作(zuo)用(yong)。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)(jun)等微生物的(de)活性。其氧氣(qi)(qi)具有抑制厭(yan)氧菌(jun)(jun)的(de)生長繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜的(de)新鮮及色彩，高(gao)濃度氧氣(qi)(qi)可使新鮮肉(rou)類保持(chi)其鮮紅色。