1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止食品(pin)的氧化，如一些油脂，以(yi)防止其酸敗(bai)，以(yi)及(ji)維生素等，易變色，用真空包(bao)裝袋，可以(yi)有(you)效地保持(chi)食品(pin)的色澤和風味。

3.真空(kong)袋有(you)很高的屏(ping)障，具(ju)有(you)防止水和(he)氧氣(qi)被內部堵(du)塞(sai)的作用。再(zai)加上(shang)它具(ju)有(you)雙重保護作用，性能穩定。它能承(cheng)受低溫(wen)和(he)冷藏，并能抵御油的入侵。

4.一些真空袋也具有防(fang)潮功能，當然，也不缺(que)乏(fa)耐高溫(wen)的能力，再(zai)加上(shang)傳(chuan)統(tong)的殺(sha)菌方法，就可以更(geng)好地保存食(shi)品。