裝袋量(liang)與蒸(zheng)煮容(rong)(rong)量(liang)要(yao)匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋量(liang)大多在封(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)容(rong)(rong)易造成(cheng)污(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)，不要(yao)裝(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的內容(rong)(rong)物，否則影響封(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至刺透復合膜造成(cheng)滲漏而(er)導致食品腐敗。其次，裝(zhuang)(zhuang)袋時(shi)保持一定的真空度(du)，以防止(zhi)(zhi)袋內食品氧(yang)化、褐(he)變(bian)、香(xiang)味變(bian)異(yi)。再次，裝(zhuang)(zhuang)袋時(shi)防止(zhi)(zhi)封(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)，如果封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)有汁(zhi)液、水滴附著，熱封(feng)時(shi)封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分的內層產(chan)生蒸汽壓，當(dang)封(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓力(li)消除(chu)時(shi)，瞬間產(chan)生氣泡而(er)使(shi)封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨脹(zhang)，導致封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)密封(feng)。另(ling)外，油脂(zhi)類及纖維(wei)附在封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)，則部(bu)(bu)位(wei)區域不能密封(feng)。在加(jia)(jia)壓殺菌及加(jia)(jia)壓冷卻時(shi)，造成(cheng)二(er)次污(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)及滲漏腐敗。防止(zhi)(zhi)袋口(kou)(kou)(kou)污(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)，一是(shi)(shi)控制(zhi)袋裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離(li)袋口(kou)(kou)(kou)至少(shao)3~4cm；二(er)是(shi)(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)器適合于產(chan)品特(te)性(xing)；三是(shi)(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使(shi)用(yong)翼狀保護片插(cha)入袋內防止(zhi)(zhi)污(wu)(wu)(wu)染(ran)(ran)；四是(shi)(shi)袋要(yao)能充分張(zhang)開；五是(shi)(shi)袋能定位(wei)。