真(zhen)空充氣(qi)包裝的(de)主要(yao)作(zuo)用除(chu)真(zhen)空包裝所具備(bei)的(de)除(chu)氧(yang)保質(zhi)功能外，主要(yao)還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮等(deng)作用，能更有效(xiao)地(di)使食品(pin)長期保持原有的色、香、味、形(xing)(xing)及營養價值。另外，有許多食品(pin)不(bu)適宜采用真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采用真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易(yi)(yi)碎食品(pin)，易(yi)(yi)結塊食品(pin)，易(yi)(yi)變(bian)形(xing)(xing)走油食品(pin)，有尖銳棱角或(huo)硬度較高會刺破(po)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食品(pin)等(deng)。食品(pin)經真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)(qiang)大于包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)(qiang)，能有效(xiao)地(di)防止(zhi)食品(pin)受壓(ya)破(po)碎變(bian)形(xing)(xing)并(bing)不(bu)影響包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢(huang)。真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)后(hou)再(zai)充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣體或二(er)(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填(tian)作用，使(shi)袋(dai)內保持正(zheng)壓 ，以防止(zhi)袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到一個保護(hu)作用。其(qi)(qi)二(er)(er)氧化碳能夠(gou)溶于各(ge)類脂肪或水，引(yin)成酸性較(jiao)弱的(de)碳酸，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)等微生物的(de)活性。其(qi)(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧菌(jun)的(de)生長繁殖，保持水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色彩(cai)，高濃(nong)度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類保持其(qi)(qi)鮮(xian)紅色。