裝袋量與蒸(zheng)煮容(rong)量要匹配，裝袋(dai)量大多在封(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)(shi)容(rong)易造(zao)成(cheng)污(wu)染(ran)，不要裝大塊或(huo)帶(dai)骨的內(nei)(nei)容(rong)物，否(fou)則(ze)影響封(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至(zhi)刺透復合膜(mo)造(zao)成(cheng)滲漏而導(dao)致食品腐敗。其次(ci)，裝袋(dai)時(shi)(shi)(shi)保持一(yi)定的真空度(du)，以防止袋(dai)內(nei)(nei)食品氧化、褐變、香味(wei)變異。再次(ci)，裝袋(dai)時(shi)(shi)(shi)防止封(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位有汁液、水滴附(fu)著，熱封(feng)時(shi)(shi)(shi)封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分的內(nei)(nei)層產(chan)生蒸(zheng)汽壓(ya)，當封(feng)口(kou)(kou)(kou)處(chu)壓(ya)力消除(chu)時(shi)(shi)(shi)，瞬間產(chan)生氣泡(pao)而使封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨脹(zhang)，導(dao)致封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)密(mi)封(feng)。另外(wai)，油(you)脂類及(ji)纖維附(fu)在封(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位，則(ze)部(bu)(bu)位區(qu)域不能密(mi)封(feng)。在加壓(ya)殺菌及(ji)加壓(ya)冷(leng)卻時(shi)(shi)(shi)，造(zao)成(cheng)二次(ci)污(wu)染(ran)及(ji)滲漏腐敗。防止袋(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一(yi)是(shi)(shi)控制袋(dai)裝量，離袋(dai)口(kou)(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二是(shi)(shi)灌裝器適(shi)合于產(chan)品特(te)性；三(san)是(shi)(shi)灌裝時(shi)(shi)(shi)使用翼狀保護片插入袋(dai)內(nei)(nei)防止污(wu)染(ran)；四是(shi)(shi)袋(dai)要能充分張開(kai)；五是(shi)(shi)袋(dai)能定位。