真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)(er) 三(san)種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作用，使袋(dai)內(nei)保(bao)持正(zheng)壓(ya) ，以防(fang)止袋(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食品起到一(yi)(yi)個保(bao)護作用。其二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳能夠(gou)溶于(yu)各類脂(zhi)肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有抑(yi)制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細菌等(deng)微(wei)生物的(de)(de)活(huo)性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)(de)生長繁殖，保(bao)持水果、蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮及色彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)持其鮮紅色。水果蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮可是(shi)營養(yang)不(bu)流(liu)失(shi)。