真(zhen)空(kong)充氣包裝的主要(yao)作用除真(zhen)空(kong)包裝所具(ju)備的除氧保質(zhi)功能外，主要(yao)還有抗壓、阻氣、保(bao)鮮(xian)等(deng)作用，能(neng)更有(you)(you)(you)效地使(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)長(chang)期保持原有(you)(you)(you)的色、香、味、形及營養價值。另(ling)外，有(you)(you)(you)許(xu)多食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)不(bu)適(shi)宜采用真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采用真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松脆(cui)易碎食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易結塊(kuai)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易變形走(zou)油食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，有(you)(you)(you)尖銳棱角或硬度較高會刺破(po)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)。食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后(hou)，包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)內充(chong)氣(qi)壓強大于包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)外大氣(qi)壓強，能(neng)有(you)(you)(you)效地防止食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓破(po)碎變形并不(bu)影響包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)外觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮(dan)氣(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)單一氣體或(huo)二 三種氣體的混合氣體。其(qi)氮氣是(shi)惰性氣體，起充(chong)填作用，使(shi)袋(dai)內保(bao)持正壓 ，以(yi)防(fang)止袋(dai)外空氣進入袋(dai)內，對食(shi)品起到一個(ge)保(bao)護作用。其(qi)二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于(yu)各類脂肪(fang)或(huo)水，引成酸(suan)性較(jiao)弱(ruo)的碳(tan)酸(suan)，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生物的活(huo)性。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)(yang)(yang)菌的生長繁殖(zhi)，保(bao)持水果、蔬菜(cai)的新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)(yang)氣可使(shi)新鮮(xian)肉(rou)類保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅(hong)色(se)。