真(zhen)空充氣包(bao)裝(zhuang)的(de)主要作用除真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)所具備的(de)除氧保質功(gong)能外(wai)，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有(you)效地使(shi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)長期保持原有(you)的色、香(xiang)、味、形(xing)及(ji)營養價值(zhi)。另(ling)外，有(you)許多食(shi)(shi)(shi)品(pin)不(bu)適(shi)宜采用真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須采用真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎食(shi)(shi)(shi)品(pin)，易結塊(kuai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，易變形(xing)走油食(shi)(shi)(shi)品(pin)，有(you)尖銳棱角或硬(ying)度較高會刺(ci)破(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)(shi)品(pin)經真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內充(chong)(chong)氣(qi)(qi)壓強大(da)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外大(da)氣(qi)(qi)壓強，能有(you)效地防止食(shi)(shi)(shi)品(pin)受壓破(po)碎變形(xing)并不(bu)影響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外觀及(ji) 印刷(shua)裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)后再(zai)充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)(qi)單一氣體或二(er) 三種(zhong)氣(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)體(ti)。其氮氣(qi)是惰性氣(qi)體(ti)，起(qi)充填作(zuo)用，使袋(dai)內(nei)保持(chi)(chi)正(zheng)壓 ，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食品起(qi)到一(yi)個保護作(zuo)用。其二(er)氧(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或水，引(yin)成酸性較弱的(de)(de)碳酸，有抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物的(de)(de)活(huo)性。其氧(yang)氣(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的(de)(de)生長(chang)繁(fan)殖，保持(chi)(chi)水果、蔬菜的(de)(de)新鮮及(ji)色彩，高濃(nong)度氧(yang)氣(qi)可使新鮮肉類保持(chi)(chi)其鮮紅(hong)色。