1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防(fang)止(zhi)食(shi)(shi)品的氧(yang)化，如(ru)一些油脂(zhi)，以(yi)防(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)及(ji)維生素等，易變(bian)色(se)，用真空包(bao)裝袋，可以(yi)有效地(di)保持食(shi)(shi)品的色(se)澤和風味。

3.真(zhen)空袋有(you)很(hen)高的(de)屏障，具(ju)有(you)防止水和氧氣被(bei)內(nei)部堵塞(sai)的(de)作用。再加上(shang)它具(ju)有(you)雙重保護作用，性能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承受(shou)低溫和冷藏，并能(neng)(neng)抵御(yu)油的(de)入侵。

4.一些真空袋也(ye)具有防(fang)潮功能(neng)，當然，也(ye)不缺乏耐高溫的(de)能(neng)力(li)，再加(jia)上(shang)傳統的(de)殺菌方法，就(jiu)可以更(geng)好地保(bao)存食品。