裝(zhuang)袋量與(yu)蒸煮(zhu)容(rong)量要(yao)匹配(pei)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)量大(da)多在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)時(shi)(shi)容(rong)易造(zao)成(cheng)污(wu)染(ran)(ran)，不要(yao)裝(zhuang)(zhuang)大(da)塊或帶骨的內容(rong)物，否(fou)則(ze)影響封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)，甚至刺透復合(he)膜造(zao)成(cheng)滲漏而導致食品(pin)(pin)腐敗。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)保持一定(ding)的真空度，以防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)內食品(pin)(pin)氧化、褐(he)變、香味變異。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)防止(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部位(wei)有汁液、水滴附著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部分的內層產生(sheng)蒸汽壓，當(dang)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)處壓力消除時(shi)(shi)，瞬間產生(sheng)氣泡(pao)而使封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部分膨脹(zhang)，導致封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部密封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)。另(ling)外，油脂(zhi)類及纖維附在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)部位(wei)，則(ze)部位(wei)區域(yu)不能(neng)密封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)。在(zai)加壓殺菌及加壓冷卻時(shi)(shi)，造(zao)成(cheng)二(er)次(ci)污(wu)染(ran)(ran)及滲漏腐敗。防止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)口(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一是控制袋(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量，離袋(dai)(dai)(dai)口(kou)至少3~4cm；二(er)是灌裝(zhuang)(zhuang)器適合(he)于產品(pin)(pin)特(te)性；三是灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)(shi)使用翼狀保護片(pian)插入袋(dai)(dai)(dai)內防止(zhi)污(wu)染(ran)(ran)；四是袋(dai)(dai)(dai)要(yao)能(neng)充(chong)分張開；五是袋(dai)(dai)(dai)能(neng)定(ding)位(wei)。