1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可(ke)以防止食品的(de)氧化，如一些油脂，以防止其酸敗，以及維(wei)生素等(deng)，易(yi)變(bian)色，用真空包裝(zhuang)袋，可(ke)以有效(xiao)地保(bao)持食品的(de)色澤和風味(wei)。

3.真空袋有很高的(de)屏障，具(ju)有防(fang)止水和氧(yang)氣被(bei)內部堵塞的(de)作用。再加(jia)上它具(ju)有雙重保護作用，性能穩(wen)定。它能承受低溫(wen)和冷(leng)藏，并能抵御(yu)油的(de)入侵。

4.一(yi)些真空袋(dai)也具有(you)防潮功能，當然(ran)，也不缺乏(fa)耐高溫(wen)的能力，再加上傳統的殺菌方法，就可以更(geng)好地保存(cun)食品。