真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真空(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體或二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用(yong)，使(shi)(shi)袋內(nei)保持(chi)(chi)正壓 ，以(yi)防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入(ru)袋內(nei)，對(dui)食品(pin)起到一(yi)個保護作(zuo)用(yong)。其(qi)(qi)二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶(rong)于各(ge)類(lei)脂肪或水，引(yin)成酸性較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有抑(yi)制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)(de)活性。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)制(zhi)厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保持(chi)(chi)水果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可(ke)使(shi)(shi)新(xin)鮮(xian)(xian)肉(rou)類(lei)保持(chi)(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)(xian)紅色(se)。水果蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)可(ke)是營養不流失。