1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)的(de)(de)氧化(hua)，如一(yi)些油脂，以(yi)防(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)及維(wei)生(sheng)素等，易變色，用(yong)真空包裝(zhuang)袋，可以(yi)有效地保持食(shi)品(pin)的(de)(de)色澤(ze)和風(feng)味。

3.真空袋有很高的(de)屏障，具有防止(zhi)水和(he)氧氣被內部堵塞的(de)作(zuo)用。再(zai)加上它具有雙重保(bao)護作(zuo)用，性能穩定。它能承受(shou)低溫(wen)和(he)冷藏，并(bing)能抵御油的(de)入侵。

4.一(yi)些真空袋也具(ju)有(you)防潮功能(neng)，當然，也不缺(que)乏耐高溫(wen)的能(neng)力，再加(jia)上傳統的殺菌方法，就可(ke)以更(geng)好地(di)保存食(shi)品(pin)。