真(zhen)空(kong)充氣包(bao)裝的主(zhu)要作用(yong)除真(zhen)空(kong)包(bao)裝所具備的除氧保質功能外，主(zhu)要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用(yong)，能更有效地(di)使食品(pin)(pin)長期保(bao)持原(yuan)有的色、香(xiang)、味、形(xing)及營養價值。另外(wai)(wai)，有許多食品(pin)(pin)不適宜采用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松脆易(yi)碎(sui)(sui)食品(pin)(pin)，易(yi)結塊食品(pin)(pin)，易(yi)變形(xing)走油(you)食品(pin)(pin)，有尖(jian)銳(rui)棱角或硬度較高會刺(ci)破(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食品(pin)(pin)等。食品(pin)(pin)經(jing)真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后(hou)，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充(chong)氣壓(ya)(ya)強(qiang)大(da)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)大(da)氣壓(ya)(ya)強(qiang)，能有效地(di)防止食品(pin)(pin)受壓(ya)(ya)破(po)碎(sui)(sui)變形(xing)并不影響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮氣、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣單一氣體或二 三種(zhong)氣(qi)體(ti)的混合氣(qi)體(ti)。其氮氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起(qi)充填作(zuo)用(yong)，使袋(dai)(dai)內保持正壓(ya) ，以防止袋(dai)(dai)外空氣(qi)進入(ru)袋(dai)(dai)內，對食品起(qi)到一(yi)個保護作(zuo)用(yong)。其二氧(yang)(yang)化碳能夠溶(rong)于各類(lei)脂肪或水(shui)，引成酸(suan)性(xing)較弱的碳酸(suan)，有抑制(zhi)霉(mei)菌、腐(fu)敗細菌等微生(sheng)(sheng)物的活性(xing)。其氧(yang)(yang)氣(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的生(sheng)(sheng)長繁殖，保持水(shui)果、蔬菜的新鮮(xian)及(ji)色(se)(se)彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)可使新鮮(xian)肉類(lei)保持其鮮(xian)紅色(se)(se)。