1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可以防止食(shi)品(pin)的氧化，如一些油脂，以防止其酸敗，以及(ji)維生(sheng)素(su)等，易變色，用真空包裝(zhuang)袋(dai)，可以有效(xiao)地保持食(shi)品(pin)的色澤(ze)和風味。

3.真空袋有很高的屏障(zhang)，具有防止水和氧氣被內(nei)部堵(du)塞(sai)的作用。再加上它具有雙重保護作用，性(xing)能(neng)(neng)穩定(ding)。它能(neng)(neng)承受低溫和冷藏，并能(neng)(neng)抵御油的入侵。

4.一些真(zhen)空袋也具有防潮功能，當然，也不缺乏耐高溫的(de)能力(li)，再(zai)加上傳統的(de)殺菌方(fang)法，就(jiu)可以更好地保存食品。