真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或(huo)二 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)(qi)充(chong)填作(zuo)用，使袋內(nei)保持正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起(qi)(qi)到一個保護(hu)作(zuo)用。其二氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類脂肪(fang)或(huo)水，引成酸性較(jiao)弱的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細(xi)菌等微生物的(de)活(huo)性。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保持水果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮及色彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新(xin)(xin)鮮肉類保持其鮮紅(hong)色。水果(guo)蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮可是營養(yang)不流失(shi)。