1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可(ke)以(yi)防止(zhi)食(shi)品的氧化，如一(yi)些油脂，以(yi)防止(zhi)其酸(suan)敗(bai)，以(yi)及維(wei)生素等，易變(bian)色(se)(se)，用真空包裝袋，可(ke)以(yi)有效地保(bao)持食(shi)品的色(se)(se)澤和風味。

3.真空袋(dai)有(you)(you)很(hen)高的屏障，具有(you)(you)防止水(shui)和(he)(he)氧氣被內部堵(du)塞(sai)的作用(yong)。再加上它具有(you)(you)雙(shuang)重保(bao)護作用(yong)，性能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承受低溫(wen)和(he)(he)冷藏，并能(neng)(neng)抵(di)御油的入(ru)侵。

4.一(yi)些真空袋也(ye)(ye)具有防潮功(gong)能，當(dang)然，也(ye)(ye)不缺乏耐高(gao)溫的(de)能力，再加上傳統的(de)殺菌方法，就(jiu)可(ke)以更(geng)好地(di)保存食品。