裝袋量與蒸(zheng)煮容(rong)量要匹配，裝袋(dai)(dai)(dai)量大多在封(feng)口(kou)(kou)時容(rong)易造成污(wu)染(ran)(ran)，不(bu)要裝大塊或帶骨(gu)的內(nei)容(rong)物，否則影響(xiang)封(feng)口(kou)(kou)，甚至(zhi)刺透復合(he)膜造成滲漏(lou)(lou)而導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)腐敗。其次，裝袋(dai)(dai)(dai)時保持(chi)一定的真空度，以防(fang)(fang)(fang)止袋(dai)(dai)(dai)內(nei)食(shi)品(pin)氧化、褐變、香味(wei)變異。再次，裝袋(dai)(dai)(dai)時防(fang)(fang)(fang)止封(feng)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如果(guo)封(feng)口(kou)(kou)部(bu)位(wei)(wei)有汁液、水滴附(fu)著，熱封(feng)時封(feng)口(kou)(kou)部(bu)分的內(nei)層產(chan)生蒸汽壓，當封(feng)口(kou)(kou)處壓力消除時，瞬間(jian)產(chan)生氣泡而使封(feng)口(kou)(kou)部(bu)分膨脹(zhang)，導(dao)致(zhi)封(feng)口(kou)(kou)部(bu)密(mi)封(feng)。另外，油(you)脂類及(ji)纖(xian)維附(fu)在封(feng)口(kou)(kou)部(bu)位(wei)(wei)，則部(bu)位(wei)(wei)區域(yu)不(bu)能(neng)密(mi)封(feng)。在加壓殺菌及(ji)加壓冷卻時，造成二(er)次污(wu)染(ran)(ran)及(ji)滲漏(lou)(lou)腐敗。防(fang)(fang)(fang)止袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一是控制袋(dai)(dai)(dai)裝量，離袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二(er)是灌裝器(qi)適合(he)于產(chan)品(pin)特性；三是灌裝時使用翼狀(zhuang)保護片(pian)插入袋(dai)(dai)(dai)內(nei)防(fang)(fang)(fang)止污(wu)染(ran)(ran)；四是袋(dai)(dai)(dai)要能(neng)充分張開；五是袋(dai)(dai)(dai)能(neng)定位(wei)(wei)。