1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可以(yi)(yi)防止(zhi)食品(pin)的氧化(hua)，如一些油脂，以(yi)(yi)防止(zhi)其酸敗(bai)，以(yi)(yi)及(ji)維生素等，易變(bian)色，用(yong)真空(kong)包裝袋，可以(yi)(yi)有效(xiao)地(di)保持(chi)食品(pin)的色澤和風味。

3.真空(kong)袋有(you)很高的屏障，具(ju)有(you)防止(zhi)水和(he)氧氣被內部堵塞的作用。再加上它(ta)具(ju)有(you)雙重(zhong)保(bao)護作用，性能穩定。它(ta)能承受低溫(wen)和(he)冷藏(zang)，并(bing)能抵御油的入(ru)侵。

4.一些真空袋也具有防潮功(gong)能，當(dang)然，也不缺乏耐高溫的能力(li)，再加上傳統的殺(sha)菌方法，就可以更好地保(bao)存食品。