真(zhen)空(kong)(kong)充氣包裝(zhuang)的(de)主(zhu)(zhu)要作(zuo)用除真(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)所(suo)具備的(de)除氧保質功能(neng)外，主(zhu)(zhu)要還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮等作用(yong)(yong)，能(neng)更有效地(di)(di)使食(shi)(shi)品(pin)(pin)長期保持原有的色、香、味、形及營養(yang)價值。另外(wai)，有許(xu)多食(shi)(shi)品(pin)(pin)不(bu)適宜采(cai)用(yong)(yong)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采(cai)用(yong)(yong)真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易結塊食(shi)(shi)品(pin)(pin)，易變形走油食(shi)(shi)品(pin)(pin)，有尖銳棱角或硬(ying)度較高會刺破包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)(pin)經真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內(nei)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)(ya)強大于(yu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)大氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)(ya)強，能(neng)有效地(di)(di)防止食(shi)(shi)品(pin)(pin)受壓(ya)(ya)破碎變形并不(bu)影響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣體或二(er) 三種(zhong)氣體(ti)的(de)混合(he)氣體(ti)。其(qi)氮(dan)氣是(shi)惰性氣體(ti)，起(qi)充填作用，使袋內保(bao)持(chi)(chi)正壓 ，以(yi)防止袋外空氣進入袋內，對食品起(qi)到(dao)一(yi)個(ge)保(bao)護(hu)作用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能(neng)夠溶于(yu)各類脂(zhi)肪(fang)或水，引成(cheng)酸性較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)氣具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)(chi)水果(guo)、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣可使新鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。